Hozzávalók:

2 kg paradicsom

1 kg paradicsompaprika

1 kg vöröshagyma

2 db babérlevél

A vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és paradicsompaprikát kb. negyedekre vágjuk, és ezeket egyszerre puhára főzzük, nem kell vízzel felönteni, a paradicsomnak van leve. A babérlevelet főzés után vegyük ki.

Ezután az egészet passzírozzuk át paradicsompasszírozón, akár kétszer is.

Az átpasszírozott ketchupnak öntsük le óvatosan a felesleges levét, majd tegyük lábasba.

Tegyünk bele:

30 dkg cukrot

1 és ½ deci mustárt

1 evőkanál sót

½ dl 10%-os ecetet

½ kávéskanál törött borsot

Jól elkeverjük, és fél, háromnegyed órát főzzük, hogy elpárologjon a leve és besűrűsödjön.

A paradicsomszószt forró állapotban előtte jól kimosott, előmelegített befőttesüvegbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, hagyjuk jól kihűlni.

Ha valaki savanyúbban szereti, 1 dl ecetet is tehet bele, valamint lehet ízesíteni egy kevés fahéjjal is.

http://mkh.valosag.net/index.php/temakoeroek/oenellatas/2888-izletes-paradicsomszosz-hazilag